Rukola – moćan prirodni antibiotik!

640px-Rukola
Rukola (Eruca sativa) je mediteranska samonikla biljka zelenih listova i pomalo oporog ukusa. Spada u grupu lisnatog povrća, potiče iz centralne i južne Evrope, a veoma je raširena u Severnoj Africi i Americi, kao i na Bliskom istoku.

To je izuzetno ukusna i aromatična salata. Može se jesti sama, začinjena dresingom ili uljem i sirćetom, mada se u mediteranskim zemljama najčešće priprema sa maslinovim uljem, parmezanom ili mocarela sirom.

Zavisno od doba godine, salata od rukole može se spremati sa iseckanim crvenim ili belim lukom, maslačkom, paradajzom. Može se kuvati ili blanširati, ali pritom gubi karakterističan gorkast ukus.
U nekim zemljama Azije, kao što je Iran i Pakistan, gaji se i radi semena za ulje, a seme se koristi i za proizvodnju senfa.
Rukola je izuzetno kvalitetno i lekovito povrće sa dosta vitamina C, mnoštvom minerala, a posebno je bogata gvožđem. Ima i drugih korisnih sastojaka od kojih se posebno izdvajaju vlakna.

Njen gorak i aromatičan ukus potiče od glukozinolata izotiocianata koji se nalazi i u drugim srodnim biljkama kao što je ren. Ipak, specifičan ukus rukole dolazi od estri buterne kiseline i spojeva sa sumporom.

U ishrani je najbolje koristiti mlade sočne listove jer su manje gorki, a sadrže obilje korisnih sastojaka. Sadrže i eterična ulja i antibaktericidne materije, zbog čega se rukola smatra prirodnim antibiotikom.

Dobra je i kao sredstvo protiv prehlade i kašlja, reguliše probavu i osvežava organizam. Dobri poznavaoci tvrde i da poseduje afrodizijačka svojstva.

Rukola je kultura skromnih zahteva za toplinom, pa dobro podnosi sušu, otporna je i na mrazeve, zbog čega se može proizvoditi tokom cele godine.

Ipak, bez obzira na to šta se sve sa rukolom može, na našim prostorima ona je priličnom broju ljudi nepoznata, ali u posljednjih nekoliko godina ipak sve više stiče popularnost. Sve više ljudi spoznaje da je rukola vrlo hranjiva, ali i vrlo lekovita biljka.

prirodni-lijekovii.blogspot.com

Ostavite komentar

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Posalji

Možete koristiti ove HTML oznake i atribute: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>